Actualizado en agosto 17, 2023 por RealidadUSA | Publicado: junio 8, 2022
¿Cómo poner una taquería en Estados Unidos?
Abrir un pequeño local de tacos con éxito implica muchas decisiones y habilidades diferentes, entre ellas elegir la ubicación adecuada, establecer una marca sólida y planificar un menú delicioso y con una buena presentación. Un componente esencial es la imaginación. ¿Qué es lo que hace que tu local de tacos sea especial?
¿Dónde poner una taquería?
Una de las decisiones que debes tomar desde el principio es dónde vas a abrir. Lo que buscas es un espacio pequeño con un alquiler razonable en una zona de mucho tráfico. Es una ventaja que el local esté en una zona en la que ya existan otros negocios que atraigan a clientes que podrían convertirse en los tuyos: centros comerciales, por ejemplo.
Establecer una tienda de tacos situada cerca de edificios de oficinas densamente poblados también funciona bien. Si el espacio ya está acondicionado como restaurante, puede ahorrarte miles de dólares. Sin embargo, ten cuidado con un alquiler en el que se hayan abierto una serie de restaurantes y luego hayan dejado de funcionar: esos lugares son como agujeros negros para el dinero.
¿Qué va a vender?
Vas a vender tacos, por supuesto, pero si quieres tener éxito, tienes que vender algo más. Algunos locales sirven tacos Tex-Mex con un toque; otros, tacos con ingredientes poco habituales, como falda de ternera o huevos revueltos con bacon. Lo importante es tener una fuerte identidad y una presentación llamativa.
Construir una identidad única
Un producto de taco bien presentado da a su tienda una identidad única. Esa es su marca. Una marca fuerte es esencial en cualquier negocio, pero especialmente en un negocio que ofrece un producto común. Si tu tienda está en Puget Sound, por ejemplo, puedes especializarte en tacos de marisco con ingredientes locales como salmón, raya, perca, almejas y cangrejo Dungeness.
Una tienda de tacos cerca de una playa de surf puede sacar provecho de los temas relacionados con el surf, como menús con forma de tabla de surf, tacos con nombres de surfistas famosos o de playas de surf, y una banda sonora de éxitos del surf.
Contratar a un asesor de restaurantes
Si se ha graduado en una academia culinaria o ha trabajado en un restaurante de lujo, probablemente ya sepa mucho sobre la presentación de los platos. Si no es así, es una buena idea contratar a un consultor de restaurantes o a un chef que planifique el menú en la fase de planificación.
¿Cómo va a venderlo?
Los alimentos que se venden y la forma de venderlos deben ser coherentes. Este es otro aspecto de la identidad de marca. Una tienda de tacos de Austin (Texas) que venda su versión de Tex-Mex, por ejemplo, puede tener una decoración que enfatice la herencia tex-mex de la región: grandes murales en las paredes con fotos de vaqueros latinos lidiando con el ganado o cocinando sobre una hoguera. Una tienda de tacos cercana a un museo de arte moderno puede tener murales pintados de Andy Warhol u otros artistas famosos comiendo tacos.
Hay un número casi infinito de identidades de marca entre las que elegir; lo importante es escoger una identidad especialmente apropiada para su local y luego venderla de forma coherente y clara en todos los aspectos posibles, pero sobre todo en cuanto a la decoración, el menú y la presentación de la comida.
Cómo hacerla rentable
Primero construye tu menú, utilizando estrategias de identificación de marca. Prepara un menú de muestra -probablemente muchos menús de muestra para hacerlo bien- con ingredientes a los que hayas puesto precio cuidadosamente para que, después de preparar un taco concreto, puedas trabajar hacia atrás hasta llegar a los costes de la comida.
Como regla general, la mayoría de los restaurantes aspiran a que los costes de los alimentos supongan entre el 30% y el 35% del precio de venta. Si un taco concreto tiene ingredientes que cuestan 0,47 dólares, eso supone el 35% de 1,34 dólares y el 30% de 1,57 dólares. Su precio de venta ideal para este taco en particular podría ser de 1,50 o 1,49 dólares.
No olvide los complementos
Una estrategia importante cuando se venden alimentos de bajo coste es ofrecer complementos que eleven el precio. Pueden ser guarniciones como la salsa ahumada o ingredientes de primera calidad como quesos añejos de importación o rodajas de carne de primera. También puedes ofrecer raciones dobles de todos los ingredientes. De la forma más amable posible, hay que dar a cada cliente opciones que aumenten el precio de la comida.
¿Quién es el mercado objetivo?
Los clientes que frecuentan este tipo de establecimientos buscan una comida rápida e informal a precios asequibles. Cuando elabore su menú, tenga en cuenta la zona y el nicho que falta actualmente. Si su objetivo es servir auténtica cocina mexicana, pero la zona está saturada, concéntrese en un nicho diferente, como la fusión o el Tex-Mex.
¿Cuáles son los costes de abrir un negocio de taquería?
Los propietarios de negocios de taquería informan que los costes de puesta en marcha oscilan entre los 8.000 y los 21.000 dólares. La ubicación geográfica y las características específicas de su modelo de negocio influirán en los costes iniciales. Considere las siguientes necesidades al determinar su presupuesto:
- Ubicación – Algunos puestos de tacos son móviles, mientras que otros funcionan en una estructura permanente. Su puesto de tacos debe estar en un lugar visible, de mucho tráfico y con un amplio aparcamiento. Los propietarios de camiones de comida pagan una cuota al propietario del terreno, mientras que los locales permanentes tendrán que pagar un alquiler y un depósito.
- Construcción, mobiliario y equipamiento: ahorre en costes iniciales encontrando un local diseñado para este tipo de negocio.
- Permisos y seguros
- Ingredientes alimentarios y productos esenciales para la restauración
- Nómina
- Sistema de punto de venta (TPV)
- Cartelería y material de marketing: ahorre dinero y apoye a su comunidad local contratando a un artista para que pinte su cartel y diseñe su logotipo, etc.
¿Cuáles son los gastos corrientes de un negocio de taquería?
Parte del atractivo de dirigir este tipo de negocio son los bajos costes generales. Con un establecimiento cuidadosamente elegido, el alquiler y los servicios públicos deberían ser una fracción del coste de gestionar un restaurante más grande. Los gastos de nómina, los seguros y el mantenimiento de las existencias representarán la mayor parte de su presupuesto.
¿Cómo gana dinero un negocio de taquería?
Un negocio de taquería genera ingresos por la venta de cada alimento. La mayoría de las taquerías se centran en los tacos, con una variedad de opciones de ingredientes disponibles por un pequeño precio. Los bajos costes generales ofrecen la posibilidad de obtener mayores beneficios.
¿Cuánto puede cobrar a los clientes?
Los precios deben estar directamente relacionados con los costes de los alimentos. Por regla general, fija tus precios entre el 30% y el 35% del coste de los alimentos de los platos del menú. La mayoría de las taquerías tienen elementos de menú fijos, con la opción de añadir elementos adicionales por un precio nominal.
¿Cuánto beneficio puede obtener un negocio de taquería?
A diferencia de la gran mayoría de los negocios, muchos propietarios de puestos de tacos reportan ganancias en el primer año, y entre 112.000 y 156.000 dólares al tercer año.
¿Cómo puede hacer que su negocio sea más rentable?
Como se ha mencionado, ofrecer complementos ayudará a subir los precios. Los propietarios experimentados también animan a ofrecer raciones dobles como parte de su estrategia de venta. Si dispone de espacio, la contratación de un grupo musical local para amenizar la velada puede contribuir a aumentar la clientela. Además, hable con sus clientes locales y determine si existe un mercado para ofrecer un servicio de entrega.
¿Qué nombre le pondrá a su taquería?
Elegir el nombre correcto es importante y desafiante. Si tiene una empresa unipersonal, es posible que quiera operar bajo un nombre comercial distinto al suyo.
A la hora de registrar un nombre de empresa, le recomendamos que investigue el nombre de su empresa comprobando:
- Los registros empresariales de su estado
- Registros de marcas federales y estatales
- Plataformas de medios sociales
- Disponibilidad del dominio web.
Es muy importante asegurar su nombre de dominio antes de que lo haga otro.
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