Última modificación el diciembre 19, 2021 por RealidadUSA

¿Cuánto gana un chef en USA?

El salario de los chefs y cocineros puede variar en función del puesto y del tamaño del restaurante. Los puestos de entrada como cocineros pueden estar relativamente mal pagados, mientras que los jefes de cocina de los mejores restaurantes pueden ganar bastante dinero.

Salario de un electricista en Estados Unidos
  • Salario medio anual: 48.460 dólares (23,30 dólares/hora)
  • Salario anual del 10% superior: 81.150 dólares (39,01 dólares/hora)
  • Salario anual del 10% inferior: 26.320 dólares (12,65 dólares/hora)

Fuente: Oficina de Estadísticas Laborales de Estados Unidos, 2020

Sueldo de un Chef en EEUU según su puesto o escala en la jerarquía culinaria:

Cargo Sueldo Anual (US$) Tasa salariar por hora (US$/hr)
Chef Ejecutivo US$ 76,160 US$ 36.62
Chef Sous especializado US$ 57,037 US$ 27.42
Chef de avance (Tournant) US$ 41,374 US$ 19.89
Cocinero US$ 29,990 US$ 14.42
Auxiliar o ayudante US$ 22,500 US$ 10.80

Fuente: Careerexplorer.com

¿Qué hace un Chef en EEUU?

Como gestionan el personal y los recursos de la cocina, además de preparar las comidas, a los chefs también se les llama jefes de cocina. Los chefs ejecutivos ganan su sueldo trabajando regularmente jornadas de 12 horas, incluso a primera hora de la mañana para supervisar la entrega de suministros alimentarios, y a última hora de la tarde para cerrar sus cocinas y planificar el día siguiente. Los aproximadamente 134.000 chefs y jefes de cocina de Estados Unidos ganaban una media de 47.390 dólares al año, o 22,79 dólares por hora, en mayo de 2016, según la Oficina de Estadísticas Laborales.

Sueldos medios de los chefs

El nivel superior de los chefs gana más de 76.280 dólares, o 36,67 dólares por hora, mientras que los que menos ganan reciben menos de 23.630 dólares, o 11,36 dólares. Las funciones de los chefs dependen de sus títulos. Los chefs ejecutivos son la máxima autoridad en sus cocinas. Planifican los menús, contratan y forman al personal de cocina y supervisan las actividades de los chefs subordinados. Los sous-chefs actúan como segundos de a bordo. Los chefs especialistas se centran en tipos de alimentos como la pastelería, la carne, las sopas, las verduras y las ensaladas.

Salarios por empleador

Los mayores empleadores de chefs en 2016 fueron los restaurantes de servicio completo, que contenían algo más de la mitad de todos los puestos, y ofrecían una media de 43.750 dólares anuales, o 21,03 dólares por hora. El trabajo mejor pagado fue el de las compañías de artes escénicas, con una media de 69.150 dólares, o 33,25 dólares por hora. Los empleadores no exigen una formación específica para los chefs. Muchos profesionales aprenden sus habilidades a través del trabajo. Sin embargo, hay formación formal en escuelas de comercio, colegios comunitarios y universidades. Cordon Bleu, por ejemplo, ofrece certificados y títulos asociados en artes culinarias, gestión culinaria y pastelería. Algunos institutos culinarios, asociaciones industriales y sindicatos también administran programas de aprendizaje de dos años que combinan la formación en el aula y la experiencia práctica.

Salarios por ubicación

En 2016, el estado con mayor población, California, era el que tenía más clientes y más puestos de trabajo para chefs, con 18.610 de los puestos con un promedio de 49.810 dólares anuales, o 23,95 dólares por hora. El estado mejor pagado para la profesión fue Nueva Jersey, con un salario medio de 61.970 dólares, o 29,79 dólares. En cuanto a las áreas metropolitanas, la ciudad más poblada de Nueva York fue la que más empleo registró, con 11.040 de los puestos totales. Tuvo un salario medio de 48.170 dólares, o 23,16 dólares.

Sueldo de un chef de cocina por estado

Estado Salario medio
Alaska $51,660
Alabama $47,030
Arkansas $40,300
Arizona $34,489
California $46,360
Colorado $49,830
Connecticut $49,546
District of Columbia $63,150
Delaware $57,340
Florida $48,710
Georgia $51,330
Guam $23,800
Hawaii $74,510
Iowa $39,604
Idaho $38,590
Illinois $39,758
Indiana $49,450
Kansas $39,457
Kentucky $45,082
Louisiana $45,730
Massachusetts $56,070
Maryland $49,390
Maine $48,780
Michigan $48,320
Minnesota $48,580
Missouri $49,250
Mississippi $47,750
Montana $43,030
North Carolina $47,070
North Dakota $45,420
Nebraska $40,970
New Hampshire $51,790
New Jersey $66,790
New Mexico $50,220
Nevada $52,930
New York $52,010
Ohio $40,270
Oklahoma $42,140
Oregon $46,790
Pennsylvania $38,402
Puerto Rico $32,380
Rhode Island $54,360
South Carolina $38,460
South Dakota $43,800
Tennessee $45,890
Texas $50,580
Utah $38,180
Virginia $53,000
Virgin Islands $47,200
Vermont $42,770
Washington $56,450
Wisconsin $40,480
West Virginia $58,570
Wyoming $56,150

Perspectivas de empleo

El BLS proyecta que los puestos de trabajo para chefs y jefes de cocina crecerán un 10 por ciento de 2016 a 2026, lo que es ligeramente más rápido que el crecimiento del 9 por ciento previsto para los supervisores de los trabajadores de la preparación de alimentos, y también por encima del 7 por ciento previsto para todos los puestos de trabajo en el país. Una población creciente con más renta disponible exigirá platos de mayor calidad, lo que impulsará a los restaurantes a contratar a cocineros más experimentados. Las mejores perspectivas serán para quienes tengan varios años de experiencia en la cocina y una demostrada visión empresarial. La competencia será fuerte en los lugares mejor pagados, como los restaurantes de lujo, los hoteles y los casinos.

Restaurantes y hoteles

En un entorno de restaurante normal, el chef ejecutivo tiene la oportunidad de ganar desde 40.000 dólares en adelante, y en un entorno de lujo de cinco estrellas puede ganar hasta 100.000 dólares anuales. El sous chef puede ganar entre 60.000 y 80.000 dólares anuales, mientras que el chef de partie puede ganar entre 35.000 y 70.000 dólares al año. El demi chef de un restaurante u hotel puede ganar un salario de chef de entre 30.000 y 45.000 dólares. Un commis chef gana un sueldo de chef de unos 20.000 a 30.000 dólares anuales. El salario de chef para un pastelero ronda los 4.500 dólares al mes. Los ayudantes de cocinero pueden ganar varios sueldos de chef al igual que los preparadores de alimentos de un hotel o restaurante. Como ayudante de cocinero, el sueldo ronda los 20.000 dólares al año y los preparadores de alimentos pueden ganar entre 8.000 y 16.000 dólares anuales.

En el sector de la hostelería hay mucho margen de crecimiento y muchas oportunidades que aprovechar. Podrás llegar a ser fácilmente un maestro de cocina en pocos años. Una vez alcanzada esta posición, puedes incluso pensar en abrir tu propio restaurante y ganar tu propio sueldo de chef.

Restauración y venta al por menor

En el sector de la restauración, puedes esperar ganar un salario medio de chef de entre 35.000 y 75.000 dólares al año. El salario más bajo en el sector de la hostelería es de unos 22.000 dólares, mientras que el salario más alto para un hostelero urbano con un perfil alto y una clientela de élite puede alcanzar los 200.000 dólares. Todo depende del tipo de negocio de catering, las zonas en las que se opere, los clientes a los que se dirija y el tamaño de la empresa de catering.

El chef ejecutivo gana unos 45.000 dólares al año, mientras que el sous chef gana unos 35.000 dólares. El jefe de cocina de una empresa de catering puede ganar unos 27.000 dólares al año, y el jefe de cocina gana una media de 30.000 dólares. El demi chef gana entre 25.000 y 30.000 dólares anuales de sueldo de chef. Los ayudantes de cocina ganan alrededor de 22.000 dólares, mientras que los preparadores de alimentos también ganan en esta región.

En el negocio de la restauración o el comercio minorista, obtendrás una gran experiencia y este entorno te ayudará mucho si algún día quieres abrir tu propio negocio de restauración o hostelería. La hostelería y el comercio minorista también permiten a los chefs trabajar en todo tipo de lugares para bodas, eventos y funciones privadas, lo cual es muy divertido.

Puestos en el sector público y de servicios sociales

En el sector de los servicios públicos tienes la posibilidad de elegir entre un gran número de puestos de chef que te permitirán trabajar en todo tipo de lugares como parques de bomberos, centros comunitarios, pueblos de jubilados, escuelas, hospitales, prisiones, centros de rehabilitación, centros de detención y mucho más. Puedes trabajar en estos lugares públicos como chef ejecutivo o jefe de cocina, jefe de cocina, ayudante de cocina, jefe de cocina, jefe de catering y preparador de alimentos.

No hay tantos niveles como en la industria de la restauración y la hostelería o en el catering, pero hay muchas oportunidades disponibles y lugares donde trabajar. Hay varios sueldos de cocinero que se pueden ganar, pero aquí están algunos de los sueldos del sector público para chefs y cocineros que se pueden conseguir. Los cocineros en las escuelas pueden ganar de 10.000 a 22.000 dólares y en un hospital, clínica, salas de médicos y hospicios, puedes ganar de 22.000 a 27.000 dólares de media.

En un centro de jubilados puedes trabajar como cocinero ganando unos 12 dólares por hora, mientras que ciertos puestos de cafetería en edificios municipales, casas de subastas, museos y departamentos de bomberos, entre otros, ofrecerán unos 24.000 dólares. En el departamento de centros penitenciarios puedes trabajar como cocinero o ayudante de cocinero, encargado de catering y cocina ganando entre 2.000 y 4.000 dólares al mes. Otro trabajo de servicio público que puedes conseguir en la industria de la cocina es en el ejército trabajando para la fuerza aérea, la marina o el ejército. Aquí puedes ganar una buena suma de dinero de hasta 90.000 dólares al año.

Aunque algunos de los empleos públicos o de la administración pública pagan menos que en los hoteles y restaurantes, es un muy buen lugar para empezar tu carrera y si necesitas ganar más experiencia como cocinero o ayudante de chef, ésta es una de las mejores maneras de hacerlo. También es perfecto si quieres trabajar para el gobierno y servir a tu país, pero sin dejar de adquirir experiencia en tu pasión y campo de especialización.

Industria de la comida rápida

Trabajar en servicios de comida rápida puede resultar atractivo para algunos chefs y, en la mayoría de los casos, un cocinero de pedidos cortos y de comedores, no necesita tener tanta experiencia como un chef gourmet. Un cocinero de comida rápida ganará un sueldo en función del lugar en el que trabaje y normalmente por horas. Puede trabajar como cocinero de encargo en la industria de la comida rápida en restaurantes, establecimientos de comida rápida, parrillas, cafeterías, bistrós, establecimientos de comida para llevar o restaurantes para llevar. El salario de cocinero dependerá también de la descripción de su trabajo y de la zona en la que trabaje. Algunos cocineros de encargo son también jefes de cocina o directores generales y ganan más que un cocinero de línea. La media de lo que gana un cocinero de corta distancia en la categoría media es de 9 dólares por hora. Esto es según la Oficina de Trabajo de los Estados Unidos.

En la comida rápida, además del cocinero de pedidos cortos, también se puede conseguir un cocinero de línea, un cocinero de parrilla y otros puestos de personal de cocina. Los siguientes son los salarios de los cocineros basados en el promedio de los salarios anuales en Seattle, Washington. Un cocinero de orden corto gana 24.000 dólares, el cocinero de línea gana 22.000 dólares y el cocinero de parrilla gana unos 19.000 dólares. En la industria de la comida rápida o del servicio de alimentos también puedes conseguir un trabajo como gerente de cocina o gerente de servicio de alimentos, lo que implicará contabilidad, marketing y relaciones con los clientes, así como experiencia en la cocina, lo que te permitirá ganar un excelente salario de 30.000 a 50.000 dólares anuales.

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